自然界の芸術品
ユニークな幾何学的な形の西洋野菜『ロマネスコ』
ご存知ですか～
小さなつぼみがらせん形に並んで円すいを作り、
その円すいがさらにらせんを描きながら
規則正しく並んでいる。
幾何学では『フラクタル』といわれる形状だそうです
今まではなかなか売っているところがなかったので、
自分で育てるしかない
ということで、
昨年は畑で栽培して５株収穫できましたが、
今年は植え付けのタイミングを逃してしまいました
でもでも、最近ではスーパーや直売所でも
普通に見かけるようになってきましたね
とても立派な『やりがい君（うちではこう呼んでいます）』
がスーパーに売ってました
調理方法や使い方は、カリフラワー同じ。
ややブロッコリーに似た味わいで、
茹でると甘みが増すんです
とってもキレイな色と形を活かして
サラダ、パスタ、グラタン、シチュー、スープの具、
炒め物、ピザのトッピング・・・などに使うとお料理が映えますね
私の定番は、『ロマネスコのマリネ』
とっても簡単で、見栄えもいい
赤と黄色のパプリカとの色合いも爽やかです
茹で上がったロマネスコを
熱いうちにマリネ液にからませることがポイント
ロマネスコが淡白な味なので、
ニンニクとアンチョビをきかせたマリネ液がよく合います
ロマネスコ １株
パプリカ（赤、黄）適量
（マリネ液）おろしニンニク １片分
アンチョビ １～２枚
オリーブオイル 大３
ワインビネガー（or酢）大３
コショウ 少々
レモンタイム（あれば）少々
ぜひお試しくださいね
